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!!Bon dia!!En la parte superior de la entrada del blog pueden encontrar 4 pestañas, donde estarán clasificadas todas las entradas del blog, si les gusta la fotografía, la gastronomía, los libros o reseñas sobre películas, libros, poesía, animes , comic´s .... en fin !por los gustos se vende las telas dice mi nonita! recorran esta bitácora y me dicen cual pagina les gusto mas en la encuesta que se encuentra al costado derecho.

!Se abren las puertas!





En esta nueva era del blog, un rincón virtual que se ha transformado como un camaleon desde el año 2008,revive para el año 2016 apostandole a nuestas tematicas,así que, bienvenidos a esta bitácora, donde ahora pueden encontrar desde crónicas, reseñas de libros o peliculas, fotografía y por suepuesto recetas.

!Bon Vayage!

Trascender la masa - Crónica




Volver a replantear las técnicas que utilizamos en la actualidad en el ámbito gastronómico, ha generado un boom en todas sus especialidades, tal es el caso de la panadería y pastelería artesanal que le apuesta a volver a las técnicas ancestrales.

Sabemos que en Pamplona gastronómicamente hablando se caracteriza por sus colaciones, galletería y pan, miles de turistas y población flotante disfruta en las mañanas una media luna o pastel gloria con el “cafésito” con leche, en las tardes una mogolla con las natas que produce la leche de vaca natural y tal vez para la noche porque no, una tajada de ponqué o mantecada con su tradicional cobertura de pastillaje de azúcar pulverizada. Sin darnos cuenta, estos productos se convierten en implementos vitales a la hora de consumar nuestro ritual con la comida.

Pero si observamos la anatomía de alguno de los alimentos mencionados anterior mente, están compuestos con  materias primas de combate. ¿de combate? A caso la comida que ingiero a diario sale desde un video juego de arcadia, no, esta gastronomía de segunda clase, es implementada por grandes distribuidores, los cuales no tienen como misión alimentarnos y nutrir a los consumidores, si no lucrarse. Entre líneas, por eso dicen que “el pan engorda”.

Observando las estadísticas mundiales de sobre peso, obesidad y demás enfermedades de salud pública, recae de nuevo en la gastronomía, regresar a sus raíces y su fin de restauración a través del alimento, por ende vivimos en una nueva era alimenticia que gira en torno a “lo fitness” lo saludable, lo que me cuida desde adentro.
Luego de introducirnos en esta situación, conozco a la señora Amanda Villamizar, proveniente de Malaga, Santander pero pamplonesa adoptada hace casi 10 años, para la señora Amanda, esta tradición gastronómica desde lo artesanal, es su sustento de vida y la razón para levantarse  cada mañana.

Doña Amanda, desde el mes de febrero culmino el proyecto de su vida, “SAVI” panadería y pastelería artesanal, donde todos sus productos son realizados casi desde la alquimia, trasformando, fusionando desde semillas de quinua, azúcar y mantequilla bajos en grasa, cereales, avena y pulpa de fruta natural.

Pero “SAVI” no se creó de la noche a la mañana, fue luego de un exhausto trabajo, del a mano con el SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) y el fondo emprender que se pudo consolidar esta empresa nueva que le apuesta a la vida saludable y a ofrecer más que un producto un bien a la comunidad.
Entre el olor de la torta de maracuyá con semillas de chía en el tope y los alfajores argentinos que ya parecen más pamploneses por su gran demanda en el local, según cuenta la señora Amanda; observo que SAVI se mantiene porque es una empresa de familia, sus hijas y su esposo trabajan cada día para que a las 7:00 de la mañana que se abren las puertas, los comensales disfruten un día más de que comer saludable, también es comer rico.

Para finalizar, tenemos que empezar a cambiar de perspectivas, apostarle a la micro empresa local, que a diario crece y se fortalece para ofrecer salud y calidad. Al igual que “SAVI” con el lema que los define como “amor, dulzura y sabor” garantizando que cada persona al probar por primera vez otras alternativas de panadería y pastelería, siempre regresa enamorado o casi hechizado por el sabor natural que emana SAVI.

Pamplona Ink - Crónica

¿Dónde tatuarse, porque y con quién?



Si hay algo que caracteriza al arte, es el significado de la obra en sí. En la antigua Grecia, muchas de las esculturas significaban para esta cultura, un medio para pedirles algo a los dioses, homenajearlos u obtener su protección. En el medioevo el arte estaba dominado por la inquisición y sus obras significaban la grandeza de Dios. En el romanticismo las obras de arte representaban los sentimientos del hombre romántico.

Así como los demás artes, el tatuaje toma diferentes significado dependiendo de la época, la cultura y la persona tatuada. Para los antiguos habitantes de la isla de Borneo ubicada al sur de China, los tatuajes representaban la captura y posterior esclavitud de los hijos de sus oponentes. Para los hindúes y los tibetanos, los tatuajes son una forma para superar los momentos difíciles de la vida como la pubertad, el embarazo, las enfermedades y la tristeza.

Tatuajes que significan protección frente a enfermedades pueden ser encontrados desde Egipto hasta Sur África. Los Piratas solían tatuarse un gallo en un pie y un cerdo en el otro pues significaba que no morirían ahogados.

Hoy en día el tatuaje conmemora parientes muertos, momentos difíciles y felices de la vida, amores, ideologías, grupos musicales, sentimientos y un sinnúmero de significados que van ligados a la persona tatuada.

En Pamplona ciudad caracterizada por su religiosidad, en la actualidad está viviendo un gran auge en torno al tatuaje, con 3 estudios especializados en torno a esta practican y personas que lo practican sin un local definido si no a domicilio, se ve reflejado que ante la demanda siempre crece el mercado.
Yo no tengo tatuajes, muchas personas siempre me lo preguntan con la expresión de  “lo suponíamos por su estilo”, entonces, ¿si me gusta el rock, el indie, o el punk por descarte debo tener tatuajes? Pues tal parece que no y tal vez si estaría tatuada ya, si no fuera por mi familia, o más bien por mi papá que es súper conservador y de los que dicen “si se va a tatuar o hacerse algo en el cuerpo le lo quito a punta de piedra pomes” he ahí mi respuesta al porque no me tatuo, aun.

Luego que mi hermana se hiciera para su cumpleaños pasado el primero, mis dos mejores amigas también lo hicieran y me miran con cara de “y tu cuando”. Entre los 10 mil pantallazos que tengo en mi celular de cuentas de Instagram de tatuajes de todos lo que me gustaría hacerme; empiezo a plantearme la duda más grande a la hora de tatuarse, ¿Quién? A quien confiarle la piel, lo que nos protege del medio ambiente, lo que se eriza con el roce del ser amado o con esa canción que no dejas de escuchar hace una semana, el órgano más grande de nuestro cuerpo, elegir quien va a  marcarlo con algo infinito, gran dilema.

Así que comienzo por mis amigas, ¿a quienes eligieron para este gran paso?, entre mi hermana Daniela y mi amiga Paula coinciden de tatuador, ¡eureka, aunque sea un patrón para seguir”  para mi fortuna es un chico pamplones su nombre es Eduardo Salazar, estudiante de artes visuales y licenciatura en educación artística en la Universidad de Pamplona, quien además es una de los pocos artistas en tatuaje que tienen en la ciudad local, aunque no lleva mucho de inaugurado, aproximadamente 2 meses, es un gran éxito y no lo digo yo, lo dice su agenda de citas que todos los días aumenta.

Me dirigí hacia el local ubicado en el Centro Comercial Plaza Real, que entre Eduardo Salazar y Nicolás Salamanca bautizaron “Black Cross” o cruces negras, ¿Por qué este nombre? Según ellos entre ellos y otro amigo que también trabaja en el local tienen alguna cruz negra tatuada. Cuando entre al local me embobe con unos cojincitos que tienen a  la venta con los logos de la liga de la justicia (sí, soy muy friki), Diego Acero, quien se encarga de programar y agendar las citas me dice que Eduardo esta tatuando en el segundo piso, me alegro al escuchar esto porque lo quería entrevistar in fraganti, ver cómo era toda la preparación para un tatuaje.

La víctima era un estudiante de ingeniería de la U, ese día comenzaba el primer tatuaje de una manga (o muchos tatuajes en todo el brazo) con la temática de nada más y nada menos que la banda de  psicodelic-rock Pink Floyd, de mis favoritas de hecho, este chico no quiso darme muchos detalles, estaba muy concentrada en ver el trabajo de Eduardo, trazos firmes, limpiar la zona del tatuaje que  se mezcla  con la tinta y la sangre, revisiones de reojo al diseño de la caratula del álbum el cual reconozco de inmediato “The Division Bell” el decimocuarto álbum de estudio de la banda británica.
Luego empiezo a preguntarle a Eduardo sobre si a sido complicado la aceptación de la población pamplonesa tradicional al estilo de vida de los tatuajes, él sin titubear un solo momento me dice que no, que posiblemente siempre hallan algunas miradas de asombro o de recelo al ver a una persona tatuada pero que ahora y gracias a la gran afluencia estudiantil proveniente de tantos lugares, se a perdido el tabú en torno a los tatuajes, tanto así que hasta gente mayor pasa a preguntar por tatuajes al local.

Muchos tatuadores se mueven en diferentes estilos: el vieja escuela donde los elementos comunes de este estilo comparten cercanía semántica con el mundo de los marineros (anclas, barcos, botellas de licor, sirenas, etc), el nueva escuela una combinación de estilos antiguos y tradicionales (en especial el irezumi japonés y la vieja escuela estadounidense), trash polka que es la posible síntesis de los opuestos: lo real y lo abstracto, el puntillismo, el geométrico, los tipos bosquejo o trazos, la acuarela..etc. por  los gustos se venden las telas decía mi abuela y por eso en Pamplona crece la necesidad de montar estudios de tatuaje para ofrecer mayor  variedad a la hora de que alguien decida tatuarse.

En el caso de “Black Cross” tienen como especialidad el Neo tradicional o Nueva escuela, pero también realizan diferentes técnicas, como me lo dijo Eduardo “uno al principio cuando está aprendiendo hace de todo, letras, anclas, pero luego se va puliendo y encuentra el estilo en el que mejor se siente”. Indagando en los otros locales que tiene Pamplona me encuentro con “Caronte Studio - Tattoo & Body Piercing” recinto pionero en la ciudad con más de 7 años y antes de la llegada de otros tatuadores, era la única opción en la ciudad mitrada a la hora de realizarse un tatuaje; a cago de Gaspar Sanchez, que a pesar de sus esfuerzos por ampliar su empresa a venta de ropa, accesorios y demás artículos rockeros, se ha quedo atrás, las nuevas generaciones buscan técnica más precisa, diseños innovadores que “Caronte Studio” ya no les ofrece.

Por otro lado está “El Sagrado Tattoo Studio” con unas cuentas semanas de inaugurado, Angie Esteban regresa como hija prodiga a Pamplona luego de desmantelar el primer bosquejo de “el sagrado” hace 2 años. Regresa con todas las de la ley, en la Cra 6 con Cll 7 local 8 Esquina Calle Real o mejor dicho al lado del San Andresito, con su estilo característico de tatuaje vieja escuela, a ampliar más el panorama del tatuaje pamplones.


Luego de este recorrido entre tintas, neblina y arte, solo me queda seguir llenando la alcancía de “cosas por hacer” y seguir recomendando estos lugares que a pesar de poder seguir a domicilio, decidieron formalizar esta práctica no solo artística, si no también que estremece todo un movimiento cultural.